营运和货运是两个不同的物流术语，营运是指在生产和消费之间移动商品和服务的过程，而货运则特指商品的运输。营运的范围更广，包括从生产到消费的整个过程，而货运的范围仅限于商品的运输。营运的目的是将商品和服务从生产者手中转移到消费者手中，而货运的目的是将商品从一个地方运送到另一个地方。